Dirigé par le chef cuisinier Éric Boutté dont le talent n'a d'égal que la sympathie, le restaurant l'Aubergade est l'un des fleurons de la cuisine gastronomique en Picardie. Né à Abbeville, le jeune chef a fait ses armes à école St-Martin, avant de travailler auprès des plus grands : R. Bardot, J. Delaveyne, J. Robuchon, J. Le Divellec Parmi ses spécialités : le véritable chou farci hommage à Jean Delaveyne, la fricassée d'asperges vertes et morilles, sauce fleurette à la sauge ou encore les framboises macérées au vinaigre balsamique